Marmelade maison

Marmelade maison

L'année dernière, nous avons eu une très bonne récolte de fruits et de baies, et pour la première fois j'ai décidé de faire de la marmelade moi-même. C'est ce que je souhaite partager avec les lecteurs du magazine.

La base de toute marmelade est la pomme. Plus ils sont acides, meilleure sera la marmelade. Les pommes contiennent de la pectine. Il donne à la marmelade une base semblable à de la gelée. J'ai essayé de faire cuire du jujube à partir de prunes, de groseilles rouges et blanches, mais sans base de pomme, le jujube s'est avéré pire. Donc, marmelade maison.

Les pommes doivent être lavées et coupées en tranches. Les livres de cuisine recommandent de les cuire avec de l'eau, mais je trouve préférable de les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres au four (vous n'avez pas besoin d'eau supplémentaire pour faire la marmelade). Frottez les pommes finies encore chaudes à travers un tamis. Le tamis doit être sélectionné avec des cellules de taille moyenne. Ajoutez 0,5 kilogramme de sucre granulé à un kilogramme de purée de pommes, mélangez le tout et laissez cuire à feu vif. Il est très important de choisir les ustensiles pour la cuisson de la marmelade.

Choisissez une casserole avec un fond large et épais, sinon la marmelade brûlera. Faites cuire en petites portions - un demi-kilogramme chacune, pour que la marmelade n'éclabousse pas pendant la cuisson et cuit plus rapidement. Lors de la cuisson de la marmelade après ébullition, il est nécessaire de la remuer tout le temps avec une spatule en bois. La marmelade finie traînera derrière les côtés et le fond de la casserole. Versez la marmelade bouillie dans la couche requise sur du papier sulfurisé (papier sulfurisé) et attendez qu'elle durcisse. Cela peut prendre de trois à cinq jours, selon la qualité de la matière première. Lorsque la marmelade durcit, coupez-la en tranches et séchez-la des deux côtés (cela peut être fait dans un four légèrement chauffé). Saupoudrer la marmelade séchée de sucre glace.

La marmelade finie doit être conservée dans un endroit frais et sec. Plus il est stocké longtemps, plus il devient difficile. La marmelade peut être préparée avec des prunes, des fraises du jardin, des raisins de Corinthe, des raisins, des noix, des citrons et des oranges. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle, la cardamome, la vanille ou le zeste de citron et d'orange.

Bon appétit, tout le monde!

Tatiana Lybina, jardinière, Zhezkazgan, République du Kazakhstan
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Comment faire de la marmelade de pommes de vos propres mains

Pour les préparations de pommes, il y a toujours des exigences différentes pour les fruits, pour la compote, vous avez besoin de pommes fortes et entières, pour la confiture ou la confiture, vous pouvez faire appel à un volontaire. Toutes les pommes conviennent à la marmelade. Bien sûr, avec l'acidité, ils gélifieront mieux, ils auront plus de pectines naturelles. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter de la gélatine ou de la gélatine. Ensuite, la cuisson ne prendra pas trop de temps.

Recette de marmelade de pommes pour l'hiver

Nous avons juste besoin de:

  • Deux kilos de pommes aigres
  • Un kilo de sucre granulé

Le processus de fabrication de la marmelade de pommes:

La chose la plus importante que nous devons faire pour faire notre marmelade est d'obtenir la purée de pommes. Vous pouvez les éteindre dans l'eau et les frotter à travers un tamis, mais ils seront alors saturés d'eau et prendront beaucoup plus de temps à s'évaporer. donc, rendons les choses plus faciles et plus rapides, nous allons les faire cuire.

Les pommes, lavées, avec les noyaux retirés si vous le souhaitez, sont placées sur une plaque à pâtisserie en rangées et placées dans le four, qui doit être réchauffé à l'avance à 120 degrés. Nous donnons le fruit à cuire pendant une demi-heure. Nous avons besoin qu'ils s'adoucissent.

Frottez ensuite les pommes à travers un tamis en petites portions. Maintenant, nous avons une base, que nous mettons dans une sorte de plat, de préférence large, afin que le processus d'évaporation soit plus rapide. Il reste à ajouter du sucre et à allumer le feu, à la puissance la plus basse.

Il est nécessaire d'évaporer la purée de pommes de terre de différentes manières, en fonction de la jutosité des pommes, pendant environ une heure et demie. Vous devez constamment vous trouver près de la casserole et remuer son contenu avec une cuillère en bois.

Lorsque la substance s'épaissit sensiblement, vous pouvez vérifier qu'elle est prête, déposez simplement quelques gouttes sur une surface plane et voyez ce qui leur arrive, si elles refroidissent et deviennent élastiques, la marmelade est prête.

Nous l'emballons directement dans des bocaux et le fermons avec des couvercles ordinaires. Vous devez le stocker quelque part dans le froid.

Plaque de cuisson marmelade de pommes

Encore une fois, nous devrons prendre:

  • Kilo de pommes mûres
  • Un demi-kilo de sucre granulé

Comment faire une telle marmelade:

Ici, comme dans la recette ci-dessus, vous devez obtenir une pomme râpée. Nous faisons également cuire des pommes au four. Au fait, cela peut être fait au micro-ondes, ce sera encore plus rapide. Nous nous débarrassons des skins et des partitions à l'aide d'un tamis.

Nous évaporons également la masse à un état épais, environ une heure et demie, au fait, conseil, ne le faites pas dans un plat en aluminium, vous ressentirez alors le goût du métal. Lorsque la masse de pomme épaissit, versez-la délicatement dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez-la un peu. S'il y a un désir, vous pouvez alors couper les couches en chiffres et les rouler dans du sucre, mais nous mangeons tout comme ça.

Comment faire de la marmelade de pommes à la maison avec de la gélatine

Ce que vous devez prendre pour la recette:

  • Un demi-kilo de pommes
  • Trois cuillères à café de gélatine
  • Un verre de sucre granulé

Commençons à cuisiner:

Lavez les pommes, épluchez-les, ne les jetez pas, elles seront nécessaires. Coupez-les en deux, sortez le milieu et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, nous faisons bouillir le nettoyage en le versant avec deux verres d'eau. Placer les morceaux de pomme dans un autre, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter légèrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, salez doucement l'excès d'eau et broyez-les avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Maintenant, nous allons ajouter de l'eau de la purification à cette purée, cela nous aidera à épaissir la marmelade plus rapidement, car la purification contient la concentration principale de pectine et il y a beaucoup de vitamines.

Il reste maintenant à ajouter du sucre à la masse et à allumer un feu doux pour s'évaporer. L'ensemble du processus peut prendre environ quarante minutes, il vous suffit de remuer constamment la purée, sinon elle brûlera rapidement.

Pendant que les pommes bouillent, versez un demi-verre d'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler. Ensuite, il doit être chauffé, sans le laisser bouillir, pour qu'il se dissolve complètement. Lorsque la masse de pomme est prête et a un peu refroidi, versez la gélatine et mélangez bien.

La masse peut être versée dans n'importe quelle forme, elle est plus pratique en silicone. Vous pouvez simplement le verser sur une plaque à pâtisserie et le laisser sécher, puis le couper en carrés et le rouler dans le sucre.

Faire cuire la marmelade de pommes au four

Pour lui, nous prendrons:

  • Deux kilos d'Antonovka
  • Un demi-kilo de sucre
  • Le bâton de cannelle

Comment préparer correctement une telle marmelade:

Pourquoi Antonovka? Il contient beaucoup de pectine naturelle naturelle, dans la peau. Par conséquent, comme dans la recette ci-dessus, nous ne jetons pas la peau pelée, nous la remplissons d'eau pour la cacher et la faisons bouillir pendant une demi-heure.

Épluchez les pommes elles-mêmes par le milieu, coupez-les en cubes, ajoutez un peu d'eau et laissez sur le feu pendant une demi-heure. Lorsque les morceaux sont tendres, salez l'eau et broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Ajoutez la décoction des épluchures et du sucre à la purée de pommes de terre, ajoutez un bâton de cannelle et laissez mijoter lentement pendant une demi-heure. Lorsque l'excès d'humidité s'évapore, versez la masse dans une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et mettez dans un four chauffé à 70 degrés.

Il est préférable de garder la porte du four entrouverte, je mets une serviette pour que l'humidité s'évapore plus rapidement, afin que la marmelade sèche pendant plusieurs heures. Ensuite, il vous suffit de le laisser un autre jour pour qu'il sèche enfin. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des noix ou des fruits confits.

Marmelade de pommes maison sans sucre

Nous avons juste besoin de:

  • Deux kilos de pommes
  • Trente grammes de gélatine
  • Un demi-verre d'eau

Comment faire cette marmelade:

Nous mettons les pommes au four pendant une demi-heure pour les ramollir, puis les frottons par parties à travers un tamis épais, nous obtenons une masse crémeuse, que nous mettons sur un feu silencieux pour l'évaporation.

En attendant, nous traiterons de la gélatine, la remplirons d'eau et la laisserons gonfler.Après quarante minutes, elle devra être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Remuez constamment la purée et assurez-vous qu'elle ne brûle pas. Quand il épaissit, environ une heure et demie plus tard, mettez-le de côté pour le refroidissement. Versez la gélatine dans une masse chaude. Ensuite, nous préparons les plaques à pâtisserie et y versons la future marmelade. Nous la laissons sécher à l'air, cela prendra quelques jours, mais vous obtiendrez un produit incroyablement sain et très hypocalorique de notre propre production, dont vous pourrez vous régaler tout l'hiver.

Comment faire de la marmelade de pommes dans une mijoteuse

Pour la recette, nous avons besoin de:

  • Un kilo et demi de pommes aigres
  • Multi-verre de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en option

Nous commençons à cuisiner:

Épluchez les pommes et les gousses de graines, coupez-les en morceaux ou en cubes et mettez-les dans le bol multicuiseur. Nous activons le mode de cuisson et le réglons sur 60 minutes. Au fil du temps, broyer le tout en purée à l'aide d'un mélangeur submersible.

Ensuite, nous ajoutons du sucre et de la cannelle, à nouveau nous réglons le même mode, mais cette fois pendant quarante minutes. Il suffit de regarder de temps en temps le multicuiseur pour remuer la masse. Lorsque tout est prêt, placez-le sur une plaque à pâtisserie, laissez-le refroidir, coupez-le en cubes et invitez tout le monde à prendre le thé.

Marmelade de pommes à la maison, vidéo


Comment faire de la gelée de pomme sans sucre avec de l'agar-agar?

Ceci est une recette diététique de marmelade (vous pouvez à partir de n'importe quel fruit) de la Sibérie Elena de Provence (France). Ce dessert léger et sans sucre est facile à préparer, a fière allure et est délicieux. Et vous pouvez également faire deux portions, une à partir de pommes, la seconde à partir de fruits rouges (par exemple, prunes), d'abord refroidir un peu la première couche et verser la couche rouge sur le dessus, laissez-la bien refroidir au réfrigérateur, il y aura un dessert beau et festif à deux étages.

  • grosses pommes vertes - 3 pcs.
  • cardamome ou cannelle au goût
  • gélatine ou agar-agar - la quantité et la préparation sont indiquées sur l'emballage
  • eau - 1,5 tasse
  • édulcorant - au goût, vous n'avez pas besoin d'ajouter.

Cuisine.

Diluez la gélatine ou l'agar avec de l'eau selon les instructions.

Lavez les pommes, séchez, épluchez, retirez le milieu, coupez-les en petits morceaux, placez-les dans une casserole, ajoutez la cardamome, l'eau et faites cuire à feu doux sous un couvercle pendant 20 minutes. Vous pouvez également faire cuire dans un cuiseur à soupe ou une mijoteuse pendant 20 minutes.

Puis broyez avec un mélangeur, adoucissez si vous le souhaitez et ajoutez de la gélatine complètement dissoute. En aucun cas, nous ne devons faire bouillir la gélatine.

Bien mélanger, verser la masse dans une forme basse en plastique et placer au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus.

Coupez la marmelade surgelée en petits morceaux, roulez-la dans du cacao ou de la noix de coco et servez. Bon appétit!

Comment faire de la gelée de pomme avec de l'agar. Auteur https://youtu.be/j7VcV5VxhWo

Et je ne peux pas m'empêcher de partager la deuxième recette que j'ai trouvée. Regardez quelle belle couleur ambrée! Certes, il est fabriqué à partir de jus, et même pas de pomme, mais en utilisant la même technologie, il peut être préparé à partir de n'importe quel jus.


Marmelade maison. Recette

Et nous préparerons une telle marmelade à partir de limonade, à partir d'une petite bouteille - 0,5 litre. C'est avec de la limonade que vous pouvez changer le goût d'une telle marmelade. Vous pouvez simplement le prendre à chaque fois avec un goût différent, puis la marmelade ne sera pas répétée avec vous, mais sera toujours différente.

En plus de la limonade, nous avons également besoin de sucre, un kilogramme. Plus trois autres composants: la gélatine (également un peu, 50 g), la poudre d'acide citronné (cuillère à café) et tout colorant alimentaire que vous aimez.

Versez d'abord la limonade dans un verre, puis versez ce verre dans un bol. Dans ce bol, nous tremperons la gélatine. Il restera là pendant environ 2 heures Le reste de la limonade, il suffit de le verser dans une casserole et d'y ajouter du sucre et de l'acide citrique en poudre. Ensuite, tout cela est chauffé à feu doux. Votre tâche dans ce processus est de constamment remuer le contenu. Cela vous permettra d'attendre que tout le sucre de la casserole soit dissous. Versez un bol de gélatine gonflée dans ce sirop. Cette gélatine doit se dissoudre complètement.

Ce sirop devra être versé dans plusieurs tasses, dans lesquelles divers colorants alimentaires sont ensuite ajoutés. Si vous voulez que toute la marmelade ait la même couleur, vous pouvez sur plusieurs tasses de sirop et ne pas le verser, mais le peindre partout. Après cette "coloration", le sirop peut déjà être versé dans n'importe quel moule approprié, par exemple, ceux utilisés pour la glace, ou quelque chose du genre. Le moyen le plus pratique de verser le sirop est d'utiliser une seringue. Après avoir distribué tout le sirop dans les moules, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le solidifier. Lorsque vos bonbons sont solidifiés, vous pouvez également les rouler dans du sucre. Lors de la préparation de la marmelade, elle peut être versée en couches puis simplement coupée en cubes si vous n'avez pas de moules. C'est toute la recette de la marmelade, essayez-la!

Et voici une autre recette pour une telle marmelade maison, mais cette fois, elle est déjà faite non pas de limonade, mais de jus. Nous regardons.


Pourquoi la boule orange est utile

La citrouille est une culture rare dans laquelle le péricarpe et les graines sont comestibles. La pulpe moyennement juteuse est riche en un ensemble équilibré de nutriments et d'oligo-éléments, dont deux doivent être soulignés:

  • le carotène, également connu sous le nom de provitamine A, est extrêmement bénéfique pour la vision
  • la pectine, qui régule la motilité intestinale et, par conséquent, soulage en douceur la constipation.

Parmi les propriétés intéressantes de la citrouille, on note sa capacité à soulager les nausées, ce qui est important pendant la grossesse et le mal de mer, et à guérir les petites plaies et égratignures sur la peau.

La citrouille est bonne pour la santé

Il aide le corps à combattre l'excès de sucre et de cholestérol, guérit les ulcères, apaise les nerfs qui sont relâchés par un travail stressant et aide à s'endormir rapidement.

Attention! Les graines de citrouille doivent être consommées avec un mince film vert situé sous la peau: c'est elle qui expulse les petits vers - les oxyures.

La citrouille est un légume très facile et peut se conserver pendant des mois. Seulement, cela nécessite beaucoup d'espace. Un ou deux peuvent être posés sur le balcon, mais où mettre la récolte de 10 à 15 fruits? La mise en conserve de citrouille permet, comme on dit, de faire d'une pierre deux coups: économiser du volume de stockage et diversifier le goût.


Cuisson de la marmelade maison: recettes simples et délicieuses

Aujourd'hui, la marmelade sur les rayons des supermarchés est vendue en une telle quantité que c'est juste que vos yeux jaillissent d'une variété de formes, de couleurs et de goûts. Mais dans toutes ces marmelades, sans exception, la composition contient des arômes, des colorants et d'autres composants qui ne sont pas très utiles, en particulier pour les enfants. Faire de la marmelade maison ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Mis à part le goût, la marmelade maison a un excellent arôme. Comment faire de la marmelade maison? Considérez certaines des recettes les plus délicieuses.


Ingrédients:

Nous préparons de la marmelade à partir de prunes mûres ou de prunes cerises, les fruits trop mûrs conviennent également. La base de la marmelade est la confiture, et on sait qu'elle a été inventée pour cuire les agrumes gâtés lors de longs voyages.

Essuyez la prune cerise bouillie à travers un tamis

Mettez la prune de cerise dans une casserole à fond épais, versez un demi-verre d'eau, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la pulpe se sépare des graines. Nous laissons 100 grammes de sirop pour diluer la gélatine et frottons le reste de la purée de fruits à travers un tamis fin, éliminant ainsi immédiatement les graines et la peau.

Pesez la purée de prune et versez la gélatine dans le sirop refroidi à 70 degrés Celsius. La pesée vous permet de déterminer avec précision la quantité de sucre nécessaire pour une recette. Étant donné que la jutosité des fruits, le degré d'ébullition et la quantité de déchets après essuyage sont différents pour tout le monde, et pour que la marmelade garde sa forme, les proportions doivent être respectées.

Ajoutez du sucre à la purée et faites-la bouillir

Mélanger le sucre et la purée de prune de cerise également, mettre le feu et cuire à ébullition intense pendant 10 minutes. La masse doit être réduite au 1/3, retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson. Attention, lorsque vous faites bouillir une purée de fruits épaisse, des éclaboussures se forment, faites attention à vos yeux!

Ajouter la gélatine dissoute, mélanger et filtrer à travers un tamis fin

Ajouter la gélatine dissoute à la purée finie, bien mélanger et filtrer à nouveau à travers un tamis très fin. Tous les grains de gélatine ne se dissolvent pas dans le sirop et il est désagréable de trouver de la gélatine non dissoute dans la marmelade prête à l'emploi.

Remplissez le moule de durcissement de la gelée

Nous recouvrons tout récipient rectangulaire à bords bas avec du film plastique ou du parchemin huilé. Vous devez faire attention au film plastique, il est préférable de le graisser avec de l'huile végétale, car la qualité du film varie et la marmelade peut adhérer fortement. Versez la masse épaisse dans le moule et, une fois qu'elle a complètement refroidi, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 heures.

Nous sortons la marmelade de prune de cerise congelée du moule et la coupons

Nous étendons le parchemin, le saupoudrons abondamment de sucre fin, transformons la marmelade maison congelée en sucre.

Rouler les bonbons hachés dans du sucre en poudre

Coupez la marmelade de prune aux cerises maison en portions, roulez dans le sucre de tous les côtés, remettez-la au réfrigérateur, dans lequel vous pourrez conserver la marmelade de prune de cerise maison pendant 10 jours.


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