Planter du fenouil - Comment faire pousser de l'herbe de fenouil

Planter du fenouil - Comment faire pousser de l'herbe de fenouil

Par: Jackie Rhoades

L'herbe de fenouil (Foeniculum vulgare) a une histoire d'utilisation longue et variée. Les Égyptiens et les Chinois l'ont utilisé strictement à des fins médicinales et leur tradition a été ramenée en Europe par les premiers commerçants. Au Moyen Âge, on croyait qu'il détenait des qualités magiques et les gens suspendaient des plantes de fenouil à leurs portes pour chasser les mauvais esprits. Finalement, quelqu'un a reconnu son utilisation comme arôme pour les œufs et le poisson. Aujourd'hui, sa saveur d'anis croquante en fait un favori des cuisiniers du monde entier.

Originaire du sud de l'Europe, l'herbe de fenouil est maintenant naturalisée dans toute l'Europe, en Amérique du Nord et en Australie et cultivée dans les jardins du monde entier.

Plantation de fenouil

Vous trouverez deux méthodes de multiplication lors de la recherche sur la culture du fenouil. Les plantes peuvent être divisées, mais ce n’est pas aussi facile qu’avec d’autres plantes de jardin et se révèle souvent insatisfaisant. C'est parce que le fenouil a une longue racine pivotante qui n'aime pas être divisée ou déplacée.

La plantation de fenouil par graines est l'option la plus simple. Les graines peuvent être semées dès que le sol se réchauffe au printemps. Faire tremper vos graines pendant un jour ou deux avant le semis assurera une meilleure germination. Gardez la zone humide jusqu'à ce que les graines germent et éclaircissez les plants de fenouil à 12 à 18 pouces (30,5 à 46 cm) de distance lorsqu'ils mesurent 4 à 6 pouces (10 à 15 cm) de hauteur. Les plantes commenceront à fleurir environ 90 jours après la plantation.

Cultiver du fenouil

Les étapes pour faire pousser du fenouil sont assez simples car l'herbe de fenouil est une plante de jardin si agréable. Il appartient à la famille des carottes et du persil et est un cousin d'autres herbes telles que le carvi, l'aneth et le cumin. Comme ces autres herbes, les plantes de fenouil produisent des fruits aromatiques qui sont communément, bien qu'à tort, appelés graines.

Lorsque vous cultivez du fenouil, choisissez un emplacement ensoleillé à l'arrière d'un lit bien drainé. Le feuillage finement texturé peut atteindre jusqu'à 6 pieds (2 m) de hauteur et constitue une excellente toile de fond pour d'autres plantations de fleurs.

Le fenouil est une plante vivace de courte durée qui fleurit le mieux la deuxième année. Il ré-ensemence facilement et bien qu'il ne soit pas considéré comme envahissant, il a certainement gagné sa réputation de culture agressive. Le fenouil peut être coupé tôt dans la saison pour encourager une croissance plus touffue et devrait être coupé pour la récolte des graines et pour éviter le surensemencement de nouvelles plantes.

Récoltez et séchez les graines à mesure que les capitules s'estompent. Il n'y a qu'une seule restriction sur la façon de cultiver le fenouil: ne pas le planter près de l'aneth. La pollinisation croisée donne des graines étrangement aromatisées pour les deux plantes!

Une fois établie, l'herbe de fenouil n'a pas besoin de beaucoup de soins. Il préfère les sols acides, apprécie la dose occasionnelle d'engrais doux et un peu d'eau supplémentaire si le temps est chaud et sec.

En plus de ses apports en cuisine, la plantation de fenouil attirera les insectes bénéfiques dans le jardin et ses feuilles sont les préférées des chenilles du papillon machaon.

Qu'elle soit cultivée pour sa valeur culinaire ou strictement comme ornementale, la culture de l'herbe de fenouil sera un ajout facile et attrayant à votre jardin.

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La coriandre est une excellente herbe d'hiver à cultiver en Floride, car elle attend de fleurir jusqu'aux températures plus chaudes du printemps. Vous devriez planter cette herbe dans un endroit ensoleillé ou partiellement ensoleillé et doté d'un excellent drainage du sol. La récolte peut commencer une fois qu'elle atteint six pouces de hauteur et peut se poursuivre jusqu'à ce qu'elle meure enfin. Bien que les feuilles de coriandre soient les plus appréciées, toute la plante est utile. Les racines peuvent être cuites et consommées comme légume. Vous pouvez également sécher les graines pour fabriquer votre propre épice: la coriandre. Apprenez-en davantage sur la coriandre sur les solutions de jardinage.

Comme la coriandre, le persil aime le temps frais et ne fleurit qu'au printemps. Vous pouvez planter du persil dans vos plates-bandes ou dans des contenants. Le persil jouit également d'un peu d'ombre l'après-midi, il fait donc bien en plein soleil ou sur un rebord de fenêtre. Les graines peuvent mettre jusqu'à deux semaines pour germer. Si vous décidez de cultiver vos plantes à partir de graines, vous devez les faire tremper dans l'eau pendant la nuit pour accélérer le processus. Assurez-vous de garder le sol humide et d'éliminer les mauvaises herbes qui pourraient germer. La racine de persil a une saveur encore plus forte que les feuilles et fonctionne bien dans les recettes de vacances. Râpez la racine fraîche ou faites-la cuire comme légume. Le persil est également bénéfique pour votre santé, car il contient des vitamines A, C et K ainsi que plusieurs vitamines B, du calcium et du fer. Apprenez-en davantage sur le persil sur les solutions de jardinage.


Fenouil, Florence

HÉRITAGE. Utilisez des feuilles de fenouil fraîches dans les salades ou avec des œufs, du poisson et des sauces.

Soleil La quantité de lumière solaire dont ce produit a besoin quotidiennement pour bien fonctionner dans le jardin. Le plein soleil signifie 6 heures de soleil direct par jour. Un soleil partiel signifie 2 à 4 heures de soleil direct par jour. L'ombre signifie peu ou pas de soleil direct.

Jours jusqu'à maturité Nombre moyen de jours entre le moment où la plante pousse activement dans le jardin et l'heure prévue de la récolte.

Cycle de vie Il s'agit de savoir si une plante est annuelle, bisannuelle ou pérenne. Les annuelles terminent leur cycle de vie en un an Les bisannuelles produisent du feuillage la première année et fleurissent et vont semer la deuxième année, les vivaces peuvent vivre plus de deux ans.

Hauteur La hauteur typique de ce produit à maturité.

Propagation La largeur de la plante à maturité.

Méthode de semis Il s'agit de savoir si la graine doit être semée tôt à l'intérieur et les semis transplantés à l'extérieur plus tard, ou si la graine doit être semée directement dans le jardin au moment de plantation recommandé.

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Semer des graines à l'intérieur:

  • Semez les graines à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel du printemps à l'aide d'un kit de démarrage des graines
  • Semez les graines à ¼ pouces de profondeur dans la formule de départ des graines
  • Gardez le sol humide à 70 degrés F
  • Les semis émergent en 7 à 14 jours
  • Dès que les semis émergent, fournissez beaucoup de lumière sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou faites pousser des semis à 3 à 4 pouces sous des lampes fluorescentes allumées 16 heures par jour, éteintes pendant 8 heures la nuit. Élevez les lumières à mesure que les plantes grandissent. Les ampoules à incandescence ne fonctionneront pas pour ce processus car elles deviendront trop chaudes. La plupart des plantes ont besoin d'une période d'obscurité pour pousser, ne laissez pas les lumières allumées pendant 24 heures.
  • Les semis n'ont pas besoin de beaucoup d'engrais, nourrissez-les quand ils sont âgés de 3-4 semaines en utilisant une solution de démarrage (la moitié de la concentration d'un aliment complet pour plantes d'intérieur) selon les instructions du fabricant.
  • Si vous cultivez dans de petites cellules, vous devrez peut-être transplanter les plants dans des pots de 3 ou 4 pouces lorsque les plants ont au moins 3 paires de feuilles avant de les transplanter dans le jardin afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour développer des racines solides.
  • Avant de planter dans le jardin, les plants doivent être «endurcis». Habituez les jeunes plantes aux conditions extérieures en les déplaçant dans un endroit abrité à l'extérieur pendant une semaine. Assurez-vous de les protéger du vent et du soleil chaud au début. Si le gel menace la nuit, couvrez ou apportez les contenants à l'intérieur, puis sortez-les le matin. Ce processus de durcissement durcit la structure cellulaire de la plante et réduit les chocs de transplantation et les brûlures.

Semer directement dans le jardin:

  • Semez à l'extérieur au printemps après le dernier gel. Dans les zones sans gel, semez de l'automne au début du printemps.
  • Semez dans un sol moyen en plein soleil.
  • Semez les graines finement et couvrez avec ¼ de pouce de terre fine.
  • Fermez légèrement et gardez uniformément humide.
  • Les semis émergent en 7 à 14 jours.

Planter dans le jardin:

  • Sélectionnez un emplacement en plein soleil où l'eau s'écoule rapidement après une pluie.
  • Préparez le lit en tournant le sol sous une profondeur de 8 pouces. Nivelez avec un râteau pour enlever les touffes d'herbe et les pierres.
  • Creusez un trou pour chaque plante suffisamment grand pour accueillir amplement la motte de racines.
  • Retirez délicatement la plante de son pot et détachez doucement la motte, si elle est serrée, avec vos mains pour favoriser le bon développement des racines.
  • Placez le haut de la motte de racines au même niveau que le sol environnant. Remplissez de terre jusqu'au sommet de la motte. Appuyez fermement sur le sol avec votre main en laissant une légère dépression autour de la plante pour retenir l'eau.
  • Utilisez l'étiquette de plante comme marqueur d'emplacement.
  • Arrosez abondamment, de sorte qu'une flaque d'eau se forme dans la soucoupe que vous avez créée. Cela installe les plantes, chasse les poches d'air et se traduit par un bon contact racine-sol.
  • Ne laissez pas les plantes sécher, mais ne laissez jamais le sol rester humide.


Récolte

Le fenouil aux herbes peut être récolté au besoin en coupant le feuillage plumeux. Si vous souhaitez obtenir des graines, laissez la plante fleurir et lorsque les capitules brunissent, la plante peut être coupée, placée dans un sac en papier et suspendue dans un endroit frais et bien ventilé pour sécher. Les graines tomberont dans le sac et pourront ensuite être nettoyées et stockées. Le feuillage peut également être séché à l'air et stocké pour une utilisation ultérieure. Le fenouil de Florence peut être récolté lorsque les «bulbes» sont à peu près de la taille des balles de tennis en creusant le «bulbe» et en coupant la racine et en coupant le sommet. Les «bulbes» peuvent ensuite être stockés dans un endroit frais pendant plusieurs semaines.

Le fenouil aux herbes est utilisé dans les plats de poisson, les soupes et les ragoûts et les graines de fenouil sont utilisées dans les saucisses. Les bulbes de fenouil sont utilisés crus dans les salades ou cuits à la vapeur.


Herbe de fenouil de plus en plus: plantes de fenouil dans le jardin - jardin

Foeniculum vulgare
Foeniculum vulgare var. dulce

pris à partir de Le livre de fruits et légumes de Géorgie par Walter Reeves et Felder Rushing

Le fenouil est une herbe européenne connue pour ses graines aromatiques et ses feuilles tendres et parfumées. Cette herbe a une merveilleuse saveur d'anis ou de réglisse. Florence Fennel, communément appelée Finocchio, développe une base en forme de bulbe utilisée fraîche ou cuite à la vapeur. Le fenouil commun développe une plante qui peut mesurer 4 pieds de haut lorsqu'elle est en fleur. Finocchio développe une rosette de feuillage en forme de bulbe, qui est récoltée avant de s'envoler. Les deux sont des plantes vivaces tendres cultivées comme annuelles.

QUAND PLANTER
Vous pouvez commencer le fenouil ou le Finocchio à l'intérieur sous des lumières environ 6 semaines avant la date sans gel (date moyenne du dernier gel) pour une culture d'été et les démarrer sous des lumières à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Vous pouvez également semer des graines directement dans le jardin après le dernier gel intense. Les graines peuvent résister au gel, mais si les plantes sont déjà en place, elles peuvent être pincées. Il est peu probable que les plantes commencées soient disponibles dans les jardineries, elles ne se transplantent pas bien car elles ont des racines pivotantes. Le nombre de plantes dépend de vos goûts, vous voudrez peut-être 6 ou plus si vous aimez le fenouil ou le Finocchio (ou les papillons machaon!).

O PLANTER
Plantez le fenouil et le finocchio dans un endroit ensoleillé avec un sol bien préparé. Puisqu'ils deviennent assez gros et réensemencent vigoureusement, placez-les là où ils auront de la place et n'ombreront pas les plantes à croissance inférieure.

COMMENT PLANTER
Préparez le sol. Semez les graines directement dans le jardin. Les semis minces à environ 8 pouces de distance lorsqu'ils mesurent 4 pouces de hauteur et les utiliser dans des soupes ou des sauces. Le fenouil et le Finocchio ne tolèrent pas bien le repiquage. Commencez-les dans des pots de tourbe, que vous pouvez planter sans déranger les racines. Semez plusieurs graines par pot et éclaircissez-les à 1 chacune une fois qu'elles ont germé. Réglez les plantes à 8 pouces de distance dans un sol bien préparé.

ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Après avoir commencé à pousser, le fenouil ou le Finocchio nécessitent peu de soins. Arrosez-les par temps sec, en fournissant 1 pouce par semaine.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Récoltez les feuilles tendres lorsque les plantes mesurent de 6 à 10 pouces de hauteur. Garder les plantes coupées prolongera la récolte, mais les plantes finiront par boulonner et former des tiges de fleurs. Pour récolter les graines, coupez les têtes lorsque les graines sont mûres mais avant qu'elles ne commencent à se briser. Accrochez les têtes à l'envers dans des sacs en papier brun pour terminer le séchage, en attrapant les graines au fur et à mesure qu'elles tombent. Attachez les feuilles récoltées en petits paquets et accrochez-les dans un endroit chaud et sec ou des feuilles sèches sur un écran de fenêtre. Conservez les feuilles et les graines séchées dans des contenants hermétiques pour une utilisation ultérieure. Couvrir les bulbes de Finocchio avec de la terre pour les blanchir lorsqu'ils mesurent 2 ou 3 pouces de diamètre. Récoltez les bulbes avant qu'ils ne s'enflent par temps chaud. Par temps frais de l'automne, la production peut être prolongée jusqu'au gel. À la fin de la saison, laissez mûrir quelques capitules et laissez tomber la graine, ce qui produira des semis pour l'année prochaine. Comme ils ne se transplantent pas facilement, récoltez les feuilles tendres, puis binez les plantes si elles gênent d'autres choses. Le fenouil, avec l'aneth et le persil, est un aliment préféré des larves de papillon machaon noir. Ces grandes chenilles à rayures noires et jaunes ne mangent pas beaucoup mais font des papillons spectaculaires. Collectionnez les chrysalides qui se forment et faites-les éclore pour un projet estival amusant pour les enfants.


Les graines de fenouil sont riches en calcium et en magnésium. Le bulbe de fenouil de Florence est riche en potassium et faible en calories. C'est également une bonne source de vitamine C et de fibres alimentaires.

Le fenouil était prisé par les Grecs et les Romains de l'Antiquité qui l'utilisaient comme médicament, nourriture et insectifuge. On croyait qu'un thé au fenouil donnait du courage aux guerriers avant la bataille. Selon la mythologie grecque, Prométhée a utilisé une tige géante de fenouil pour transporter le feu de l'Olympe à la terre. L'empereur Charlemagne exigeait la culture du fenouil dans toutes les fermes impériales.


Récolte de fenouil

La récolte du fenouil est très facile. Vous pouvez simplement couper le feuillage tout au long de la saison au besoin, en laissant toujours au moins la moitié de la plante intacte. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être ajoutées à une salade ou frites.

Les graines de fenouil seront prêtes à être récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Une fois que vous voyez que les graines commencent à brunir, coupez tout le capitule et apportez-le à l'intérieur.

Terminez le processus de séchage en plaçant les capitules sur un plateau ou une grille. Laissez-les dans un endroit sombre et chaud avec une bonne circulation d'air. Le processus de séchage devrait prendre environ 2 semaines, et vous pouvez ensuite stocker les graines dans des récipients en verre hermétiques.

Il suffit de secouer ou de frotter les capitules sur un chiffon pour faire sortir les graines séchées.


À un moment donné de la saison, vous pouvez voir cette chenille colorée sur vos feuilles de fenouil. Une fois qu'il mange suffisamment, il se cocoonera et finira par éclore en un magnifique papillon machaon, un ajout bienvenu à tout jardin.

Les bulbes de fenouil sont généralement prêts à être récoltés en 70 à 80 jours. En règle générale, récoltez-les lorsqu'elles atteignent la taille d'une balle de tennis, bien que vous puissiez en récolter de petites comme des bulbes de bébé.

Utilisez un couteau propre pour couper les ampoules au niveau du sol ou juste au-dessus. Ensuite, coupez le feuillage en laissant environ 3 à 6 pouces de tige au-dessus de chaque bulbe. Taillés comme ça, les bulbes de fenouil se conservent au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Assurez-vous de récolter le fenouil laissé dans le sol avant le gel pour vous assurer de ne rien perdre de votre récolte.


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